Podgardlana swojska z Roztocza - naturalny smak jak u babci

Podgardlana swojska z Roztocza – naturalny smak, jak u babci.

Poznaj smak wędliny, która zachwyca autentycznością. Nasza podgardlana swojska z Roztocza przygotowywana jest z najlepszego mięsa z podgardla, doprawiona czosnkiem, pieprzem i aromatycznymi ziołami, a następnie powoli wędzona w tradycyjnym dymie z drewna olchowego i bukowego.

Bez konserwantów. Bez sztucznej chemii. Tylko mięso, przyprawy i czas.

Dzięki temu podgardlana ma zwarta konsystencję, intensywny aromat i bogaty, tradycyjny smak. Idealna na kanapki, deskę wędlin i do gotowych dań.

Podgardlana swojska z Roztocza – tradycja w naturalnym wydaniu

1. Pochodzenie i tradycja

Podgardlana to wędlina przygotowywana z mięsa z podgardla wieprzowego, tradycyjnie peklowana i wędzona. W wersji roztoczańskiej wyrób przygotowywany jest według dawnych receptur – bez dodatku konserwantów i sztucznych ulepszaczy – co podkreśla jej naturalny, domowy charakter.

2. Skład

• mięso z podgardla wieprzowego,
  
  
• naturalny tłuszcz,
  
  
• przyprawy: sól kamienna, pieprz, czosnek, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie,
  
  
• brak konserwantów i chemicznych dodatków.
  
  

3. Proces produkcji

• Peklowanie – mięso i tłuszcz nacierane solą i przyprawami, odstawione do dojrzewania,
  
  
• Formowanie i nadziewanie w osłonkach naturalnych,
  
  
• Wędzenie – tradycyjne, w dymie z drewna olchowego lub bukowego, powoli, aby wydobyć aromat,
  
  
• Podsuszanie/parzenie – uzyskanie odpowiedniej konsystencji i smaku.
  
  

4. Wygląd i konsystencja

• Kształt: podłużne lub krótkie batony, nieregularne jak w domowej wędzarni,
  
  
• Barwa: złocisto-brązowa skórka od wędzenia, w przekroju jasnoróżowa z widocznymi warstwami tłuszczu,
  
  
• Konsystencja: zwarta, jędrna, lekko sprężysta.
  
  

5. Smak i aromat

• intensywnie mięsny, lekko słony,
  
  
• wyraźny aromat czosnku i przypraw,
  
  
• subtelna nuta dymu wędzarniczego,
  
  
• smak „jak dawniej” – naturalny i pełny.
  
  

6. Zastosowanie kulinarne

• Na zimno: kanapki, deski wędlin, przekąski,
  
  
• Na gorąco: smażenie, pieczenie, dodatek do jajecznicy, bigosu, fasolki po bretońsku,
  
  
• Do tradycyjnych dań: podkreśla smak potraw, nadając im domowy charakter.